Glasnudelsalat Protein

Notes

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Ingredients

• 100 g Glasnudel
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 200 g Champignons
• 35 g Frühlingszwiebel
• 3 El Sonnenblumenöl
• Für das Dressing
• 5 El Sojasauce
• 5 El Limettensaft
• 1 Tl Chiliflocken
• 1.5 El Zucker
• 1 Tl Sesamöl
• Pfeffer
• Ingwer

Directions

• 1.

  g Glasnudeln in einer großen Schüssel mit 1 l kochendem Wasser übergießen und 5 Min. quellen lassen. 1 rote Spitzpaprika (150 g) längs halbieren, putzen, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

• 2.

  3 El Sonnenblumenöl in einer Pfanne sehr stark erhitzen. Rinderhack zugeben und 4 - 5 Min. krümelig braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Hälfte des Ingwers, Paprika und 1 El Sojasauce zugeben und mit Pfeffer würzen.

• 3.

  El Sojasauce mit 5 El Limettensaft, 1 1/2 El Zucker, 1 Tl Sesamöl, 4 El Wasser und den restlichen Ingwer verrühren, mit 1/2 - 1 Tl Chiliflocken würzen. Die Sauce mit den Glasnudeln und dem Hack mischen, kurz ziehen lassen. 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat mit Schnittlauch und 4 El Röstzwiebeln bestreut servieren.